編輯：轉自甘肅餐飲網 更新于：2017-1-11 閱讀：
兩點改變，門店業績提升了90%
現在回過頭來，袁一博總結當時什么都不懂的情況下，犯了很多錯誤，選址不佳、定位不清晰、成本和毛利估算不清楚等等。
后來，漸漸對餐飲行業有了更多的了解之后，他們對門店進行了調整。
1、改門頭，吸引客流
原來的門頭特別小，當時不懂餐飲二人并沒有覺得有什么不妥，反而認為這是一個很有逼格的做法。但是，后來事實證明，很多朋友第一次過來門
店的時候，不打電話確認位置的話，根本找不到門店在哪兒。
在選址沒選好的情況下，還沒有一個醒目的門頭，袁一博認為這一點必須要改。所以，他對門頭進行了重新設計，擴大主招牌，新增側招牌，讓門
頭更加醒目，從而提升路過客流的捕捉率。
2、刪菜品，控制成本
性上都不好把控。
所以，他們對門店的菜品進行了刪減，根據易標準、易操作、易穩定、易復制的“四易”原則，刪減了一半的菜品。袁一博形容這個過程是在“割
肉”，但現在看來這個決定是對的，在刪減完菜品后，縮減了成本，降低了點菜時間，提升了出餐速度和翻臺率，門店人效、坪效都高了。
在做了這兩個改變之后，門店業績同比增長了90%。
四招讓新品牌成萬達人氣店
位，卻在短短兩個月的時間里就成了人氣店，哆米夫婦到底是如何做到的呢?
1、人格化品牌名+吉祥物，吸引女性客群
為核心客群。
隨后，根據這類人群的喜好，他們把品牌的基調定為溫馨溫暖，而當時正是“夫婦CP”文化在年輕人中流行的時候，所以，他們就把品牌名定為哆
米夫婦，并且還專門設計了一對夫婦吉祥物，分別是卡通熊貓和老虎，可愛的形象獲得了年輕消費者的喜愛。
上篇：
下篇：
2022-11-21
2022-11-20
2022-10-24
2022-10-21
2022-10-20
甘公網安備 62010202000776號