黃河岸邊的蘭州，大街小巷處處有牛肉面的清香。對(duì)很多蘭州人來說，牛肉面是一天生活的開始。而對(duì)于遠(yuǎn)方的客人而言，了解蘭州也要從一碗牛肉面入手。近年來，隨著國(guó)家“一帶一路”倡議的推進(jìn)，蘭州牛肉面似乎早已不再只是蘭州這座城市獨(dú)有的驕傲和情結(jié)。它開始越來越多地走出國(guó)門、走向世界，不斷地向世界展示蘭州牛肉面這個(gè)百年品牌的強(qiáng)大吸引力。 來自蘭州市商務(wù)局的數(shù)據(jù)顯示，截至目前，走出國(guó)門的蘭州牛肉面館已達(dá)110余家，分布在全球40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為蘭州歷史、文化、經(jīng)濟(jì)的傳播大使，逐漸走出了一條標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化的發(fā)展之路。 

蘭州牛肉面在海外的火爆，要從2017年8月“馬子祿”在日本東京的開業(yè)說起。開業(yè)當(dāng)天，這碗漂洋過海的中國(guó)傳統(tǒng)美食，就“屏霸”了中國(guó)和日本兩地的社交媒體，深受日本民眾的追捧和喜愛。而隨著這家牛肉面館的曝光，肯尼亞、俄羅斯、法國(guó)等國(guó)家的蘭州牛肉面館也相繼走入大眾視野，這碗熱氣騰騰的牛肉面，已成為全世界了解蘭州的一個(gè)窗口。

作為首批“走出去”的蘭州牛肉面企業(yè)，金味德蘭州牛肉面從2009年就開始著手海外市場(chǎng)的布局。4月1日，金味德在海外市場(chǎng)的第15家店——東京六本木店正式開業(yè)。開業(yè)當(dāng)天，該店就創(chuàng)造了3萬元(人民幣)的營(yíng)業(yè)額。 “蘭州牛肉面作為中國(guó)的‘快餐’，在國(guó)際上備受關(guān)注。”金味德產(chǎn)業(yè)集團(tuán)副總經(jīng)理坦言，近年來，蘭州牛肉面相繼在日本、美國(guó)、俄羅斯、澳大利亞等國(guó)多個(gè)城市“落地開花”。每到一地，傳統(tǒng)古樸的裝修風(fēng)格和肉爛湯鮮的面條品質(zhì)，都會(huì)吸引當(dāng)?shù)卮笈�民眾排�?duì)“嘗鮮”，這充分說明蘭州牛肉面在國(guó)際市場(chǎng)上的強(qiáng)大吸引力。

　而在蘭州拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)王幸軍看來，從地方街邊小吃，到頻成“網(wǎng)紅”的大眾美食，蘭州牛肉面所凝聚的中國(guó)傳統(tǒng)文化為它的傳播打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。再加之近年來，蘭州牛肉面已形成一個(gè)集教學(xué)、設(shè)備制造、產(chǎn)品研發(fā)、原料生產(chǎn)加工為一體的龐大產(chǎn)業(yè)鏈條，這讓蘭州牛肉面遍布中國(guó)各地乃至“出海”發(fā)展迎來了前所未有的機(jī)遇。 如今，越來越多經(jīng)營(yíng)蘭州牛肉面的企業(yè)或個(gè)人紛紛“出海”闖世界，同時(shí)，越來越多外籍人士不遠(yuǎn)千里前來蘭州學(xué)習(xí)牛肉面技藝，讓這碗土生土長(zhǎng)的“蘭州面”愈加國(guó)際化。 　

　來自哈薩克斯坦的赤龍，是蘭州資源環(huán)境職業(yè)技術(shù)學(xué)院物流管理專業(yè)的留學(xué)生。最近，他正在甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)牛肉面的制作方法，學(xué)成后，他想在家鄉(xiāng)開一家正宗的牛肉面館。 　　據(jù)了解，截至目前，甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校已累計(jì)培訓(xùn)來自法國(guó)、美國(guó)、加拿大、韓國(guó)、吉爾吉斯斯坦、哈薩克斯坦等十多個(gè)國(guó)家的外國(guó)學(xué)員500余人。這些學(xué)員回國(guó)后，自主創(chuàng)業(yè)的比例達(dá)80%。 　　王茂龍?zhí)寡裕�今年年初，甘肅省烹飪協(xié)會(huì)、蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、金味德蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園和資源環(huán)境職業(yè)技術(shù)學(xué)院等單位聯(lián)合成立了蘭州牛肉拉面國(guó)際聯(lián)盟和興隴蘭州牛肉拉面國(guó)際商學(xué)院。在這里，學(xué)員可以通過對(duì)拉面技術(shù)、蘭州牛肉面文化、經(jīng)營(yíng)策略等方面的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，更深刻地了解蘭州牛肉面。