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如果一城一味的話,蘭州一定是牛肉拉面味

編輯: 更新于:2019-5-29 閱讀:

如果一城一味的話,蘭州一定是牛肉拉面味

一城一味

如果說新疆是羊肉串味的上海是小籠包味的

那么蘭州一定是牛肉拉面味的

任何城市都能看到蘭州拉面的招牌

但舌尖上的味道卻騙不了人

獨特的“牛肉拉面文化”

儼然成為了蘭州的城市名片

如果一城一味的話,蘭州一定是牛肉拉面味

在牛肉拉面的故鄉蘭州

超過4000家牛肉拉面館

中國光注冊的牛肉拉面就有超過5萬家


各位吃貨們先別急

容我先為你介紹一下今天的主角

蘭州牛肉拉面

溯源


有百年歷史的牛肉拉面是“蘭州最具特色的小吃之一”,早在遙遠的盛唐,東土人士喜歡從谷物和大骨湯的轉化中尋找美味和能量。牛肉拉面從此成為一道風景,風靡中國,傳揚海外。


相傳正宗的蘭州牛肉拉面由回族人馬保子于1915年創始。后由其子馬杰三在“清”字上下功夫,不斷改進牛肉拉面,終于成就了日后“聞香下馬,知味停車”的美譽


有人說

蘭州拉面不就是一碗很簡單的面么?

究竟蘭州牛肉拉面有什么過人之處呢

小編帶你一起一探究竟!

超過20種秘制香料


△蘭州牛肉面香料

早在在唐代,西北地區的人們就開始在谷物和牛骨湯中不斷尋求美味和營養。制作的牛肉拉面采用了超過20種秘制香料延用古法,使其不管在何處一直堅守正統蘭州牛肉拉面的本味

一清二白三紅四綠

蘭州牛肉拉面最大的特征是

一清、二白、三紅、四綠

旨在帶給你視覺味覺雙重享受


湯底采用牛骨土雞

配以二十種漢方調料

熬制六小時,湯清見底,香氣濃郁

如果一城一味的話,蘭州一定是牛肉拉面味

蘿卜白凈如玉,清香軟嫩,味道濃厚

蘿卜白凈如玉,清香軟嫩,味道濃厚


八種辣椒按比例調配,辣椒油色澤紅亮、香味醇厚

八種辣椒按比例調配,辣椒油色澤紅亮、香味醇厚


香菜綠如翡翠,清香撲鼻

香菜綠如翡翠,清香撲鼻

純手工制作

如果一城一味的話,蘭州一定是牛肉拉面味

蘭州牛肉拉面的面條里就有很大的學問

毛細,細,三細,二細,韭葉子,薄寬,寬面

面條是蘭州牛肉拉面的精髓,也是蘭州人的執著

細細的面綿軟順滑好入口

寬寬的面吃起來帶勁


蘭州牛肉拉面秉承匠人精神,為你呈現最地道的手工拉面!師傅們精心為大家制作不同形狀的面任君選擇!簡直是一次就能滿足男女老少不同需求!

如果一城一味的話,蘭州一定是牛肉拉面味

拉面師傅專門從蘭州而來,功夫了得。不僅臂力過人,而且對拉面力道的控制剛中帶柔。下到鍋里依舊韌性十足!


如果一城一味的話,蘭州一定是牛肉拉面味

匠心之作·牛肉


一碗好的牛肉拉面,沒有好的牛肉成何體統!牛肉都是采用青海牦牛肉。片片都富含肌肉纖維,肉內藏筋,不帶過多的肥脂。經過三小時的鹵制后切片,每一片都能清楚的看見肉的紋路

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