讓蘭州牛肉面在國外成為中華美食的一面旗幟

——省、市政協委員為蘭州牛肉面“走出去”建言獻策

　　如果用一樣美食來代表“舌尖上的蘭州”，那么牛肉面定是當之無愧。近年來，蘭州牛肉面逐步走出國門，在美國、加拿大等40余個國家和地區開店，讓蘭州牛肉面真正走向了世界。隨著“一帶一路”倡議得到越來越多的國家響應，蘭州牛肉面向外“走出去”的國際環境也十分有利。

　　不過，在海外市場快速發展的同時，知曉度不高、規模不大，競爭力不強，品牌不夠響亮也制約著蘭州牛肉面在海外市場的發展。如何破解上述問題，使蘭州牛肉面在海外市場走上一條高質量發展之路，近日，本報記者采訪了長期關注蘭州牛肉面產業發展的省政協委員杜擂升和蘭州市政協委員馬玉田。

　　蘭州牛肉面海外發展進入快車道

　　來自商務部門的一組數據顯示，目前，全國各地蘭州牛肉面館有4萬家左右，從業人員30余萬人，年營業額約400億元。蘭州牛肉面已經在全國各地落地生根，開花結果，在規模上已成為全國開店數量最多的快餐品種。隨著“一帶一路”倡議的實施，蘭州牛肉面在海外的發展進入快車道，東方宮、金味德、裕盛、馬子祿、安泊爾、頂樂、寶升福、阿拉蘭、唏嘛香在美國、加拿大、法國、日本、韓國、馬來西亞、澳大利亞、新西蘭等40多個國家發展店面160余家，讓蘭州牛肉面真正走向了世界。

　　但是，在國際市場上蘭州牛肉面也面臨很多困難和挑戰。省商務廳駐馬來西亞商務代表處代表、蘭州市政協委員馬玉田告訴記者，在對海外蘭州牛肉面發展情況的調研中發現，海外蘭州牛肉面店總體上店面規模較小、數量較少、競爭實力不強、產品延伸不足。同時，因各國政府對工作和勞工簽證手續辦理較繁瑣，國內拉面師的工作或者勞工簽證很難落地，拉面技師缺乏，導致技術力量匱乏。此外，還存在蘭州牛肉面餐飲企業“走出去”存在成本過高、信息不暢、保障不足等問題，尚未擺脫“碎片化”的發展趨勢。

　　品牌化建設是關鍵

　　“若想牛肉面在海外獲得大發展，要注重其品牌價值。要挖掘其文化內涵、歷史積淀，傳統工藝要和現代技術結合，將文化、經濟、社會影響相結合，爭取使蘭州牛肉面在海外成為中華飲食文化的一面旗幟。”省政協委員杜擂升認為，不僅要把牛肉面做大做強，還應該做好做精。重點在于發揮好蘭州牛肉面品牌作用，發揮好蘭州牛肉面的影響力，全力推動蘭州牛肉面產業健康持續發展。

　　杜擂升委員建議，要面向“一帶一路”，打造美食甘肅。結合蘭州牛肉面國際化，規劃構建“一帶一路”美食走廊；把近年來蘭州牛肉面宣傳成果轉化為促進文化旅游發展的成果，著重處理好蘭州牛肉面傳統經營模式與產業化的關系，加快蘭州牛肉面技能申報國家級或更高級別非物質文化遺產；緊抓“一帶一路”機遇，在相關國家設立蘭州牛肉面等美食推廣中心，鼓勵蘭州牛肉面等飲食企業參加國際性展會。

　　“‘一帶一路’沿線有65個國家，是全球人口主要的聚居區域。目前該區域80%的食品依賴進口，飲食市場也十分龐大，是一片期待中國企業開發的巨大‘藍海’，將對蘭州牛肉面的發展起到有力的帶動作用。”馬玉田委員認為，蘭州牛肉面想在海外站穩腳跟，要加強蘭州牛肉面在“一帶一路”沿線國家的宣傳推介，成立蘭州牛肉面宣傳推介小組，通過各種渠道走出去向當地民眾宣傳推介蘭州牛肉面。同時，開展考察學習、市場對接、產品展銷等多種形式交流合作。

　　“應對蘭州牛肉面走出去的國際化發展戰略，企業需要熟悉國際市場的人才。”馬玉田委員建議，蘭州牛肉面企業要學習先進知識和管理經驗，相關部門應強化人才對接委派服務，提供發展規劃指導、信息傳遞、國際交流等。同時依托國內、國際高校，建立蘭州牛肉面產業發展人才培訓基地，主要開展專業技能、經營管理、食品安全以及國內外市場準入和投資政策等方面的培訓。推進校企合作，友城合作、國際間合作等，培養實用型高層次管理、國際商業翻譯、生產操作、食品加工等人員。

　　馬玉田委員還建議，政府相關部門應聯合各機構共同成立蘭州牛肉面法律服務中心，由精通涉外事務的律師擔任法律顧問，為從事相關生產經營的企業和人員提供更為高效、便捷、全面的法律咨詢服務。同時，積極參與企業涉外商事交易的盡職調查，開展風險評估、防范與控制，協助蘭州牛肉面企業建立健全境外投融資風險防范和維權機制，防范法律風險，全力服務好、保障好我省蘭州牛肉面“走出去”企業和人員的利益。