編輯： 更新于：2018-6-13 閱讀：
除了香飄四域、聲明遠揚的牛肉面，蘭州還有眾多特色吃食，可謂美食云集。其中，品種十分豐富的特色小吃，也就成了蘭州飲食文化的一道風景。蘭州人說，一天里，吃碗牛大，在吃個水晶裹的軟兒梨，一碗又沙又甜的灰豆子、爽口醇香的甜胚子、酸辣涼爽的釀皮子......那真是神仙的日子。
1、釀皮子
深受歡迎的蘭州小吃。用優(yōu)質(zhì)面粉精制而成，色澤晶瑩黃亮，透明如玉，調(diào)入醬油、香醋汁、蒜泥、辣椒油、芥茉、精鹽等。柔韌可口，酸辣涼爽。醒味開味。
2、灰豆子
蘭州特色小吃。麻豌豆小火熬制，加紅棗。待紅棗煮破時，汁液流入湯中，豆香棗香四溢。吃時撒入白糖，別具風味。夏日冷飲可以祛署，冬日熱食可以滋補。
3、甜胚子
歷史悠久的蘭州特色小吃。北方優(yōu)質(zhì)蕎麥發(fā)酵制成，色如醴酪，味道極為清爽，甜而不膩，食之有淡淡酒香。夏日解暑之妙品。
4、軟兒梨
蘭州特色小吃。軟兒梨是蘭州特有的水果品種之一，將采摘的新鮮軟兒梨窖藏冷凍，結(jié)成冰球，食用時冰水中化開，這時表皮呈褐色，果肉瑩白、漿液豐盈、味甜似蜜，且富酒味。吃時撕破表皮，用嘴吸吮，滿口甘甜。軟兒梨富含果酸、蘋果酸等成分，營養(yǎng)價值極高，且具有清熱解毒、潤燥止咳，生津化痰、茲身祛疾之功效，食療兼?zhèn)洹?/font>
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