編輯： 更新于：2018-12-30 閱讀：
旅居美國(guó)的著名美學(xué)家高爾泰曾這樣描述蘭州：“這是個(gè)美學(xué)上荒涼得可以足不出戶(hù)的城市�！蹦媳眱缮桨鼕A，一條黃河居中穿城而過(guò)，蘭州人就在這座狹長(zhǎng)的城市里繁衍生息，雖然位于中國(guó)版圖的幾何中心，卻被視為邊遠(yuǎn)之地。
1919年，馬保子租下蘭州東城壕北口（今靜寧路十字城關(guān)區(qū)人民醫(yī)院東面）的一間鋪面，開(kāi)了蘭州第一家牛肉面館。1932年，唐魯孫自上海出發(fā)赴西北考察，抵達(dá)蘭州之后，慕名前往品嘗馬保子牛肉面。他在《什錦拼盤(pán)》一書(shū)中記述了這次尋訪美食的經(jīng)歷：“小面館就開(kāi)在省府廣場(chǎng)左首……是一座沒(méi)有招牌不掛門(mén)匾的磚砌小樓。樓上待客，擺了幾張小八仙桌、幾把矮條凳兒，此外除了碗筷、油瓶、醋罐之外，空無(wú)所有�！弊屘启攲O驚奇的是，“十幾碗面同時(shí)下鍋，或粗或細(xì)，有圓有扁，雖然花色繁多，可是有條不紊”。最妙的是任憑面條在鍋里千翻萬(wàn)滾，但總不混雜，各自為政，從來(lái)沒(méi)有人能在自己碗里挑出兩樣面條來(lái)。
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