多少人惦念蘭州那碗清湯牛肉面
編輯： 更新于：2018-12-14 閱讀：
我是一個面食主義者！
過中原，經鄭州一路沿著隴海鐵路向西，品味了鄭州的燴面，當是不錯，西安的褲帶面也是勁道，下蘭州二話不說要先找個牛肉面館子來上一碗，那叫個暢快。
話說如今中華大地，處處“沙縣小吃”、“蘭州拉面”，兩大民間料理各分秋色，有多少人喜歡沙縣小吃的飄香拌面，就有多少人惦念蘭州那碗清湯牛肉面。
當然了，蘭州人是從來不叫“拉面”的，很簡單，他們就叫牛肉面。
我聽無數個河南的游子不停地念叨對燴面、胡辣湯的那種思念，我也聽說過無數個重慶娃娃對火鍋串串的垂涎，只是那幫甘肅人默默地找家拉面館要上一碗面，吃完擦擦嘴走掉了，些許這并不是他們想要找的家鄉滋味，不過卻足以慰藉他們那份遺失了很久的靈魂。
在蘭州，要想吃正宗的牛肉面你可得趕早了，這牛肉面得早起去喝那碗湯。熬了一夜的湯到了早上，清湯、細面、配上份牛肉，再點上些辣椒油，那個過癮，甭提了。
記得，剛去蘭州時，早上牛肉面、中午拉條子、晚上再弄份臊子面，哎呀，那個痛快啊。我對蘭州的印象就幾個關鍵詞：牛肉面、中山橋、蘭州大學，還有那些個帶“灘”字的地名。
甘肅人生性正直，生活在中國的腹地，蘭州又居于九州之中心，古往今來可謂是商賈要地，黃河之水靜靜地穿城而過，南來北往的，東進西去的，甭管是官差還是私事，來到城里盤恒幾日，自是痛快。瓜果蔬菜，樣樣齊全，蘭州是謂“金城”也。
大街小巷，處處可見那拉面師傅，雙臂鏗鏘有力，啪啪啪一甩手，將拉好的面看都不看丟入到滾沸的水中，撈面、加湯、配料、佐料、撒上蒜葉香菜，夾上幾片牛肉，嘿，不到兩分鐘，齊活了。
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