編輯： 更新于：2018-12-1 閱讀：
蘭州古絲綢之路重鎮，黃河上游之雄關，古稱金城。二千多年，掠掠雄師、嘯嘯鐵騎、叮叮駝鈴，已絕塵遠去，金城關垣、浮船古渡、茶馬互市，已淹沒在和平盛世的繁華中，但蘭州牛肉拉面做為非遺文化，不斷傳承、創新、發展，隨著“一帶一路”走出蘭州，沿線一路芬芳。
蘭州牛肉拉面是用生長在氣候干燥、日照強烈的高原小麥磨之成粉，合以鹽堿地富含鹽堿成份的植物-蓬草，經燃燒成灰結塊后用水熬制再沉淀的一種原始堿水（當地人稱為蓬灰），其面條柔韌而富有彈性；肉采用西北高原地區，喝礦泉水、吃冬蟲夏草等中草藥、半野生放養的原生態物種牦牛，其肉質富含各種氨基酸及微量元素，素有“牛肉之冠”之稱；將傳入的“胡椒”、 胡荽（香菜）等各種調料融入熬湯，湯鮮香而不膻膩；再匯集千年來游牧生活與頻繁戰事所形成的抻拉的西北特色快速面條制作手法，一款具有色、香、味、形、和藝術欣賞價值的美食----蘭州牛肉拉面便制作完成。
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