編輯： 更新于：2018-11-12 閱讀：
蘭州牛肉面憑借柔韌滾燙的口感令品嘗過的人贊不絕口，一碗絕佳的地道牛肉拉面的成型講究“一清、二白、三紅、四綠”，具體來說便是湯汁清爽，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條黃亮。已經成為了每個蘭州人縈繞心頭的咒語，隨著一代代出走的人踏遍大江南北，來檢驗陌生地域上那些自號為正宗面店的口味。
在外漂泊的游子們總是在逢年過節月下柳梢之時將征服星辰大海的壯志豪情拋之腦后，繼而在陌生的城市走街串巷來尋找來品嘗來回憶家鄉的味道，以取得心靈的記憶和內心情感的回甘。恰恰幸運的是，蘭州牛肉面它甘于平凡，不做高嶺之花，讓蘭州人也好非蘭州人也罷都可以打著正宗二字的名號讓面館開遍祖國的山川大地。有高檔的，冠以雅稱，開在城市的精華路段，價格也比故鄉的高了一倍，同時也有無華低廉的蒼蠅館子，開在車站開在小巷，這些面館裝修不同口感不同調料輕重不同，卻也做著同樣的食物，雖味道離家鄉的正宗相差甚遠，但也算聊慰了異鄉人空虛的胃和苦寂的心。
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