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牛肉面的發展,金味德的創新!

編輯: 更新于:2018-10-1 閱讀:

牛肉拉面發展歷經百年,所使用的牛肉在不同階段有著不同的變化,從挑擔子沿街叫賣的“熱鍋子面”(牛肉拉面始祖)開始,到70年代后期一直以牦牛肉為主,由于牦牛肉在3000米以上高海拔的天然草原放羊,具有獨特的營養價值,所烹飪的牛肉面味道極佳,從而深受廣大食客喜愛。

80年代,隨著牛肉拉面消費群體的增加,由于牦牛肉生長緩慢,產量嚴重不能滿足市場需求,隨著農業機械化的普及做為耕牛的黃牛開始進入蘭州牛肉拉面市場;2000年后,隨著人工飼料養殖肉牛的普及,牛肉面館普遍使用肉牛,雖然肉牛生長迅速,滿足了牛面拉面對牛肉的需求,成本更是大大降低,但是牛肉面的味道和營業大打折扣。

隨著人們生活質量的提高,快餐飲食文化已悄然從吃飽向吃好再向吃營養文化層面轉變,有機食品、天然綠色、健康營養、文化品位不斷為人們所追求,2017年“金味德”順勢而為,打造了蘭州首家牦牛肉拉面品牌,挖掘天然綠色營養美食精髓,傳承西部民族飲食文化,在2017年第三屆蘭州國際牛肉拉面文化博覽會上,憑借開創蘭州牛肉拉面現代職業培訓模式、編撰出版《蘭州牛肉拉面》一書、根據蘭州牛肉拉面百年起源研發推出現代版“熱鍋子面”和牦牛肉拉面、啟動蘭州首家牛肉拉面新三板上市相面而獲得蘭州牛肉拉面創新獎。



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