6月24日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會和普洱學院聯(lián)合推出的《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2017)》，在第二屆世界廚師藝術節(jié)開幕上正式發(fā)布。

2017年餐飲產(chǎn)業(yè)藍皮書在謀篇布局上緊跟政策導向、聚焦產(chǎn)業(yè)前沿，在選題立意上圍繞熱點焦點、追求實踐價值，通過分析、探討和研判，促進政府、協(xié)會、研究機構、行業(yè)企業(yè)、餐飲院校協(xié)同聯(lián)動，共同為餐飲產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展發(fā)力。

全書分為總報告、地區(qū)發(fā)展篇、專題報告篇、“非遺”專題篇、飲食文化篇、附錄六個部分。

據(jù)紅餐網(wǎng)記者了解，該報告結合2016年中國餐飲業(yè)經(jīng)濟運行狀態(tài)，總結了餐飲業(yè)供給側結構性改革的實效，并在對餐飲業(yè)重新定位的基礎上提出了餐飲業(yè)今后供給側結構性改革的思路。

地區(qū)發(fā)展篇以地域為維度反映了當今餐飲產(chǎn)業(yè)運行的特點和趨勢，涵蓋了直轄市、港臺地區(qū)以及廣東、江蘇、陜西等餐飲業(yè)發(fā)達省區(qū)，為讀者深入了解這些地區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況提供了借鑒與參考。

專題報告篇圍繞餐飲資本運作、餐飲食材安全風險控制、社區(qū)居家養(yǎng)老餐飲服務、美食名城建設等前沿熱點話題，進行了全方位分析，并提出了可參考借鑒的建議。

楊群代表社會科學文獻出版社致辭

“非遺”專題篇圍繞飲食類非物質文化遺產(chǎn)，從建檔保護、數(shù)字化應用、生產(chǎn)性保護、調味品創(chuàng)新發(fā)展等角度，以翔實的案例為基礎，深入探討了新環(huán)境下飲食類非遺的傳承和發(fā)展之路。

飲食文化篇從多角度立意，分別探討了國內飲食文化博物館建設、“21世紀海上絲綢之路”建設背景下的中外飲食文化交流、東北餐飲業(yè)老字號發(fā)展、文化融合視角下瑞士中餐業(yè)的發(fā)展與轉型等話題，對于傳承和弘揚中華優(yōu)秀的飲食文化具有現(xiàn)實意義。

于干千做主題為供給側結構性改革背景下餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)定位的主題演講

荊林波分享中國餐飲存在的問題及思考

《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》是以餐飲產(chǎn)業(yè)為研究對象的權威學術報告，是世界中餐業(yè)聯(lián)合會重點打造的品牌研究項目，迄今為止已連續(xù)發(fā)布12年，為餐飲業(yè)及有關各界提供了重要參考。經(jīng)藍皮書學術評審委員會審議，中國社會科學院批準，本書自2017年開始使用“中國社會科學院創(chuàng)新工程學術出版項目”標識。