記者從省商務(wù)廳近日組織召開的全省牛肉拉面行業(yè)座談會上獲悉，目前，我省在全國開設(shè)的牛肉拉面館多達(dá)2萬余家。其中，具有品牌的連鎖經(jīng)營店在全國輻射到25個省市，金鼎、東方宮、馬蘭拉面、馬子祿等拉面店在全國都具有影響力，原來固步自封的小面館也變?yōu)椴惋嫻�司，發(fā)展成為連鎖、加盟店，蘭州的安泊爾、金強(qiáng)、雙裕等一些牛肉面企業(yè)，正在步入標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展之路。牛肉拉面帶動了甘肅的餐飲“走出去”延伸至海外，形成了一個龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，解決就業(yè)人員超過上百萬人之多。

　　在座談會上，蘭州市商務(wù)局、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人及蘭州市12家牛肉拉面骨干企業(yè)的負(fù)責(zé)人就牛肉拉面在產(chǎn)業(yè)品牌連鎖經(jīng)營、物料配送、人才培訓(xùn)和省外、海外業(yè)務(wù)拓展等方面進(jìn)行了深入的交流討論。各企業(yè)代表紛紛發(fā)言，介紹企業(yè)在北京、上海、深圳等地的開店情況及發(fā)展過程中遇到的困難和問題，并提出相關(guān)意見建議。

　　“隨著我省清真餐飲不斷發(fā)展，以牛肉面為代表的蘭州拉面走向了全國，并帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，蘭州拉面已成為我省的餐飲品牌地標(biāo)，把甘肅的飲食文化推向了全國，使之成為我省服務(wù)業(yè)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。”省商務(wù)廳副廳長肖立群表示，蘭州拉面是一個既傳統(tǒng)又包含創(chuàng)新元素的餐飲產(chǎn)業(yè)，在“走出去”中蘭州拉面不斷創(chuàng)新，形成了以主打清真品牌的面食文化，餐飲企業(yè)結(jié)合各省市的餐飲文化，不斷調(diào)整品種和口味，創(chuàng)新出以拉面為延伸的各類葷素搭配的面食，把甘肅特色風(fēng)味的小吃融入經(jīng)營品種里。在北京，拉面躋身于高檔餐飲，開設(shè)了燕蘭樓、敦煌樓、飛天大廈和中國·蘭州牛肉拉面館，僅北京的連鎖店有350多家，其中，東方宮在北京有105家。這些店都延伸了烹飪菜肴的品種，銷售很旺，我省的企業(yè)把拉面已經(jīng)做大、做出了成效。從目前發(fā)展的事態(tài)看，以清真為主的牛肉拉面具有競爭力強(qiáng)的優(yōu)勢，特別是在“一帶一路”的建設(shè)中，中西亞國家潛力很大，可挖掘的市場廣闊。

　　我省的餐飲服務(wù)行業(yè)要抓住國家“一帶一路”建設(shè)的契機(jī)，配合我省“向西開放”戰(zhàn)略，早謀劃、利用國家創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策支持，想辦法、挖潛力，商務(wù)部門繼續(xù)加大蘭州牛肉拉面的宣傳推廣力度，加強(qiáng)牛肉面商標(biāo)保護(hù)，實施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，采取有效措施，幫助企業(yè)解決人才培訓(xùn)、對外擴(kuò)展等方面遇到的困難，做大做強(qiáng)牛肉拉面產(chǎn)業(yè)。